শেফের হাতের শরবত

ইফতারের শুরু হয় শরবতে। রোজার এই সময় সবার বাড়িতেই থাকে শরবতের আয়োজন। তবে একটু ভিন্ন স্বাদের শরবত হলে মন্দ হয় না। মজাদার স্বাদের তেমনই কিছু রেসিপি দিয়েছেন ডরিন হোটেলস অ্যান্ড রিসোর্টসের এক্সিকিউটিভ শেফ কাঈক শেরিকোনে

জাফরানি ঠান্ডাই
উপকরণ :দুধ দুই কাপ, কনডেন্সড মিল্ক্ক চার টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম গুঁড়া ১/৪ কাপ এবং জাফরান ১০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালি :চুলায় একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তরল দুধ, কনডেন্সড মিল্ক্ক, জাফরান ও পেস্তাবাদাম গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে বলক ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এর পর অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে এবং চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে রাখতে হবে। দুধের মিশ্রণটি এক-দুই ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। এক-দুই ঘণ্টা পর এটি পরিবেশনের জন্য একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে। অতুলনীয় স্বাদের এই পানীয়টি সেহরি কিংবা ইফতারে শরীরের জন্য বেশ উপকারী।

পিঙ্ক লেমনেড
উপকরণ :চিনি এক কাপ, ১/৩ কাপ (দুটি) লেমন জেস্ট, এক কাপ (চারটি) লেবুর নির্যাস, এক কাপ স্ট্রবেরি পিউরি এবং দুই কাপ পানি।
প্রস্তুত প্রণালি :একটি সসপ্যানে পানি ও চিনি মিশিয়ে মাঝারি-উচ্চ তাপে জ্বাল দিতে হবে, যতক্ষণ না চিনি পানির সঙ্গে পুরোপুরি মিশে না যায়। এর মধ্যে লেমন জেস্ট মিশিয়ে পানি অর্ধেকে নেমে আসা পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে এবং চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে এর মধ্যে লেবুর নির্যাস এবং কাপ স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। পরিবেশনের সময় পরিমাণমতো পানি ও বরফের টুকরো মিশিয়ে দিতে হবে।

মেলন ম্যাজিক
উপকরণ :টুকরা করে কাটা তরমুজ চার কাপ, বেদানা দানা ১/৪ কাপ, একটি পুরো কমলার নির্যাস, চিনি দুই টেবিল চামচ এবং পানি ৩/৪ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি :ব্লেন্ডারে সব উপাদান মিশিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করতে হবে। ব্লেন্ডারটি ছাঁকনিযুক্ত না হলে ব্লেন্ড করার পর আলাদাভাবে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি গ্লাসে ঢেলে পরিমাণমতো বরফ, এক টেবিল চামচ বেদানা দানা, পুদিনা পাতা এবং তরমুজের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।