কেক বানানোর যত ভুল

যারা নতুন নতুন কেক বানানো শিখেছেন, তারা বেশ কিছু ভুল করে থাকেন। এতে কেক ঠিকঠাক হয় না। কেকের স্বাদ, গুণগত মানও বজায় থাকে না। তবে, চাইলেই কিছু সহজ টিপস অনুসরণ করে এসব ভুল এড়ানো সম্ভব।
ওভেন প্রি-হিট না করা: ওভেন সঠিকভাবে প্রি-হিট না করলে কেক ভালোভাবে ফোলে না। কেক নরম ও অসমান হয়ে যায়। ওভেন ঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছালেই কেবল কেকের ভেতর ঠিকভাবে বেক হয়। তাই কেক বানানোর অন্তত ১৫-২০ মিনিট আগে ওভেন প্রি-হিট করুন।
সঠিক মাপ ব্যবহার না করা: কেক তৈরির ক্ষেত্রে উপকরণের সঠিক পরিমাপ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভুল পরিমাপের কারণে কেকের গঠন ও স্বাদ নষ্ট হয়। ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার ইত্যাদি সঠিকভাবে পরিমাপ করা না হলে কেক শক্ত হয়ে যেতে পারে।
উপকরণ অতিরিক্ত মেশানো: কেকের বিভিন্ন উপকরণ মিশ্রণের সময় অনেকেই মনে করেন যত বেশি মেশাবেন, কেক তত ভালো হবে। প্রকৃতপক্ষে, অতিরিক্ত উপকরণ মেশানোর ফলে ময়দার গঠন শক্ত হয়ে যায় এবং কেক শক্ত বা ঘন হয়ে যায়। কেকের সঠিক টেক্সচার বজায় রাখতে উপকরণগুলো সঠিকভাবে মেশানো উচিত।
ঘরের তাপমাত্রায় না থাকা উপকরণ ব্যবহার করা: রুম-টেম্পারেচারে না থাকা উপকরণ যেমন– ডিম, মাখন বা দুধ, কেকের বাটার সঠিকভাবে মিশতে ও ফুলতে দেয় না। এর ফলে কেকের টেক্সচার ভালো হয় না। মাঝখানে কাঁচা থেকে যায় এবং বাইরে পুড়ে যায়। তাই কেক বানানোর উপকরণ রুম-টেম্পারেচারে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ওভেনের দরজা বারবার খোলা: কেক ঠিকভাবে ফুলছে কিনা তা দেখতে বারবার ওভেনের দরজা খোলেন অনেকে। এতে তাপমাত্রা কমে যায় এবং কেক ঠিকমতো ফুলে উঠতে পারে না।
সঠিক মোল্ড ব্যবহার না করা: সঠিক মোল্ড ব্যবহার না করে বিভিন্ন সাইজের মোল্ড ব্যবহার করলে কেকের আকার ও গঠন ভালো হয় না। যদি মোল্ডটি খুব ছোট হয়, তাহলে কেক অতিরিক্ত ফুলে বাইরে চলে আসে। আবার দেখা যায়, খুব বড় মোল্ডে কেক ফ্ল্যাট হয়ে যায়। রেসিপিতে যে সাইজের মোল্ড বলা হয়, তাই ব্যবহার করুন।
ঠিক সময়ে কেক পরীক্ষা না করা: কেক যখন বেক হয়ে থাকে, তখন সঠিক সময়ে পরীক্ষা না করলে কেক কাঁচা থেকে যায় অথবা অতিরিক্ত শক্ত হয়ে যায়। তাই বেকিংয়ের শেষ সময়ের দিকে কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। যদি টুথপিকটি পরিষ্কার বের হয়, তবে বুঝবেন কেক সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে গেছে। v