জয়পুরহাটে ২শ টন গুড় উৎপাদনের আশা

উত্তরাঞ্চলে জেঁকে বসেছে শীত। ভোরের আগেই খেজুর গাছ থেকে মাটির কলসে রস সংগ্রহ করছেন রাজশাহীসহ বিভিন্ন এলাকা থেকে আসা গাছিরা। সেই রস জ্বাল দিয়ে পাটালি ও লালি গুড় তৈরি করা হবে। এ চিত্র দেখা গেছে জয়পুরহাটের বিভিন্ন গ্রামে। এবার এ জেলা থেকে দুইশ টন গুড় উৎপাদন হবে বলে জানিয়েছে কৃষি বিভাগ।

রাজশাহী থেকে জয়পুরহাটের কুঠিবাড়ী ব্রিজ এলাকায় এসেছেন গাছি আনছার আলী। কার্তিক মাসে খেজুর গাছ ভাড়া নিয়ে হাঁড়ি লাগিয়েছেন তিনি। ৫ জন মিলে ৩৫০টি খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করছেন। প্রতিদিন ৩০ থেকে ৩৫ মণ রস সংগ্রহ হয়। তা থেকে দুই থেকে তিন মণ গুড় উৎপাদন হয়। পুরো মৌসুমে তারা গুড় সংগ্রহ করবেন ৫০০ মণ। এখানে বিক্রির পর রাজশাহীতেও এসব গুড় পাঠানো হবে। 

একই জেলার গাছি হেলাল বলেন, এখানে ৪০০ টাকা কেজি দরে গুড় বিক্রি হচ্ছে। রস বিক্রি হচ্ছে ৮০ টাকা লিটার। সব মিলিয়ে লাভ ভালোই হবে।
চলতি মৌসুমে বিভিন্ন জেলা থেকে পাঁচ শতাধিক গাছি জয়পুরহাটে এসেছেন খেজুরের রস সংগ্রহে। তারা ১৫ হাজার খেজুর গাছ ভাড়া নিয়ে রস সংগ্রহ করছেন। রস সংগ্রহের পর টিনের বড় তাওয়ায় জ্বাল দেওয়া হয় ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা। কয়েকটি প্রক্রিয়া শেষে তৈরি করা হয় সুস্বাদু গুড়। ভেজালমুক্ত গুড় কিনতে জয়পুরহাটে আসছেন সাধারণ ক্রেতারা। অনেকে আসছেন খেজুরের রস পান করতে। ৪ মাস ধরে চলবে এই রস সংগ্রহ। 
গুড় কিনতে আসা বেলআমলা গ্রামের মনজিল হাসান মুরাদ বলেন, কুঠিবাড়ী ব্রিজ এলাকায় ভালো মানের গুড় ও খেজুরের রস পাওয়া যায় শুনে এখানে এসেছি। ৫ কেজি গুড় কিনেছি। পিঠা হবে।
পাথুরিয়া গ্রামের এনতাজ বলেন, শীতের দিনে আমার বাড়িতে আত্মীয়স্বজন এসেছেন। পিঠা তৈরির জন্য গুড় কিনতে এসেছি। 
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের অতিরিক্ত উপপরিচালক মজিবুর রহমান বলেন, জেলায় এবার ১৫ হাজার খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করছেন গাছিরা। জেলায় এবার ২০০ টন গুড় উৎপাদন হবে বলে আশা করছি। বাদুড় বা এ জাতীয় প্রাণী রসের সংস্পর্শে যাতে করে না আসে, এ জন্য আমরা গাছিদের পরামর্শ দিয়ে আসছি। 
সিভিল সার্জন রুহুল আমিন বলেন, রাতে খেজুর গাছে বসে বাদুর রস খায়। এই রস কাঁচা খেলে নিপা ভাইরাসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে। কাঁচা রস পান থেকে বিরত থাকতে সতর্ক করা হচ্ছে।