লেবু দীর্ঘদিন সতেজ রাখার উপায়

লেবু কিনে রেখে দিলে সপ্তাহ খানেক ভালো থাকে না। শুকিয়ে যায় কিংবা পচে যায়। আবার ফ্রিজে রাখলেও সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে বেশিদিন টেকে না। লেবু দেখতে বেশ শক্তপোক্ত হলেও এর যত্নআত্তি বেশ কঠিন। লেবু কত দ্রুত আর্দ্রতা হারাবে তা নির্ভর করে সংরক্ষণের পদ্ধতির ওপর, এমনটাই বলা হয়েছে নিউজ১৮-এর এক প্রতিবেদনে।  

ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে খোলা লেবু রাখা যায়। তবে ফ্রিজে রাখার আগে আস্ত লেবু একটি বায়ুরোধী ব্যাগ বা পাত্রের ভেতরে রাখুন। এই অতিরিক্ত আবরণটি লেবুকে ফ্রিজের স্বাভাবিক শুষ্ক বাতাসে খোলা অবস্থায় থাকার চেয়ে কার্যকরভাবে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। আপেল, কলা এবং তরমুজের মতো ইথিলিন উৎপাদনকারী ফলের সঙ্গে লেবু রাখবেন না। এই ফলগুলো ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা লেবু-সহ আশেপাশের অন্যান্য ফল ও সবজির পাকা এবং পচে যাওয়ার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

একটি বয়াম বা পাত্রে পানি ভরে তাতে গোটা লেবু ডুবিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। পানি মূলত লেবুর ছিদ্রগুলো বন্ধ করে দেয়, ফলে ভেতরের আর্দ্রতা চারপাশের শুষ্ক বাতাসে বাষ্পীভূত হতে পারে না। এভাবে সংরক্ষণ করলে লেবু কয়েক সপ্তাহ থেকে মাস পর্যন্ত তাজা এবং রসালো থাকতে পারে। 

অর্ধেক ব্যবহৃত লেবু পরে ব্যবহার করার জন্য কাটা অংশটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে মুড়ে দিন। অথবা লেবুর অর্ধেক বা টুকরোগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্র বা পুনরায় বন্ধ করা যায় এমন ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখুন। এভাবে সংরক্ষণ করলে, কাটা লেবু সাধারণত আরও পাঁচ থেকে সাত দিন ব্যবহারযোগ্য থাকে।

চাইলে লেবু রস করে, বয়ামে ভরেও ফ্রিজে রাখতে পারেন। এভাবে লেবুর রস রাখলে তা সাধারণত প্রায় চার দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হলে, হিমায়িত করে রাখাই সবচেয়ে ভালো। আস্ত লেবু, এর রস এবং খোসা প্রায় চার মাস পর্যন্ত হিমায়িত করে রাখা যায়।