খাবার

সবসময় বাইরের খাবার খাওয়া ঠিক নয়। সঠিক উপকরণ ও পদ্ধতি মেনে ঘরে বানিয়ে ফেলুন ক্যারট কেক, বেকড চিজকেক ও চিকেন বান। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফসানা মিমি

প্রতিদিনের খাবারে বড় কোনো পরিবর্তন না এনেও মানসিক সুস্থতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলা সম্ভব। গবেষণায় দেখা গেছে, একা খাওয়ার বদলে পরিবার, বন্ধু বা পরিচিতদের সঙ্গে বসে খাবার খাওয়ার অভ্যাস বিষণ্নতার ঝুঁকি কমানোর সঙ্গে সম্পর্কিত। একই সঙ্গে এই অভ্যাস মানসিক ভালো থাকা ও জীবনের প্রতি সন্তুষ্টি বাড়াতেও ভূমিকা রাখতে পারে।

বর্তমান সময়ে গ্যাস ও বিদ্যুৎসংকট আমাদের দৈনন্দিন জীবনকে বেশ চ্যালেঞ্জিং করে তুলেছে। বিশেষ করে কর্মজীবী নারী, শিক্ষার্থী এবং বড় পরিবারের সদস্যদের জন্য প্রতিদিন রান্না করা এক ধরনের যুদ্ধের মতো। এমন পরিস্থিতিতে একবার রান্না করে দুই থেকে তিন দিন পর্যন্ত নিরাপদ ও সুস্বাদু রাখা সময়ের সবচেয়ে বড় দাবি।  

গ্যাসের সংকটে ভুগছে রাজধানীবাসী। রান্নার প্রয়োজনে অনেকেই ঝুঁকছে বৈদ্যুতিক চুলা কিংবা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের দিকে। এতে রান্না সহজে হয় আবার সময়ও বাঁচে। তবে মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা মানতে হবে। নয়তো বড় ধরনের বিপদ ঘটতে পারে। 

কথায় আছে, ভাদ্র মাস মানে তাল পাকা গরম। বাজারে এখন মিলছে পাকা তাল। মৌসুমি এ ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার সব খাবার। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী শিউলি খান।

ব্যস্ত জীবনে খাবার গরম করতে অনেকেই মাইক্রোওয়েভের উপর নির্ভর করেন। এতে খাবার গরম করতে ২-৩ মিনিটের বেশি সময় লাগে না। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে, সব ধরনের খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করা ঠিক নয়।

রান্না করা বা বেঁচে যাওয়া খাবার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টার বেশি রাখা উচিত নয়। রান্না করা সব খাবার ৫°সেলসিয়াসের নিচে ফ্রিজে রাখতে হবে। অথবা ৬৫° সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় বেইন-মেরিতে রাখতে হবে।

রক্তে ক্রিয়েটিনিন বেড়ে গেলে কিডনি অকেজো হতে শুরু করে। পেশি থেকে বের হওয়া দূষিত পদার্থ কিডনি ছাঁকতে না পারলেও ক্রিয়েটিনিনের মাত্রা বেড়ে যায়। তাই কিডনির জটিলতায় ভুগলে খাবার দাবারের ব্যাপারে সচেতন হতে  হবে।

সকাল কিংবা সন্ধ্যার নাশতা হিসেবে রামেন বানাতে পারেন। মাঝরাতে হুটহাট ক্ষুধা লাগলেও এটি হতে পারে সহজ সমাধান। সুস্বাদু ও স্পাইসি রামেনের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফসানা মিমি। 

বাজারে পাওয়া যাচ্ছে আমড়া। টক-মিষ্টি স্বাদের এই দেশি ফলে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন-সি রয়েছে। আমড়া যেমন কাঁচা খাওয়া যায়, তেমনি এটি দিয়ে নানা পদও তৈরি করা যায়। আমড়া দিয়ে তৈরি করা যায় এমন টক-মিষ্টি স্বাদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানজিদা আক্তার মৌসুমী