ঈদ রেসিপি: খেজুর বাদামের বরফি
অনলাইন ডেস্ক
প্রকাশ: ২০ এপ্রিল ২০২৩ | ০৬:৪৭ | আপডেট: ২০ এপ্রিল ২০২৩ | ০৬:৪৭
ঈদ মানেই খাওয়াদাওয়ার ধুম। এদিন বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ,পোলাও, বিরিয়ানি রান্না হয়। এসব রান্নার পাশাপাশি ঈদে মিষ্টি খাবার না হলে যেন জমেই না। সেমাই, ফিরনির পাশাপাশি স্বাদে ভিন্নতা আনতে ঈদের দিন তৈরি করতে পারেন খেজুর বাদামের বরফি। এ রেসিপিটি দিয়েছেন সেলিনা শিল্পী
উপকরণ
বিচি ছাড়ানো পেস্ট করা খেজুর ৩ কাপ
গুড়াদুধ - ৪ টেবিল চামচ
ঘি - ৪ টেবিল চামচ
বাদাম কুচি -২ কাপ (চীনা বাদাম, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম, কাঠ বাদাম)
সাদা তিল - ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রনালি : প্রথমে খেজুরগুলো ভালোভাবে ধুয়ে বিচি ছাড়িয়ে গ্রেড করে নিন। আর নরম খেঁজুর হলে হাতেই কচলে নিতে পারেন। এবার একটা কড়াইয়ে ঘি নিয়ে বাদামগুলি হালকা ভেঁজে উঠিয়ে রাখুন। সাদা তিলগুলো হালকা গরম করে নিন। এবার কড়াইয়ে ঘি দিয়ে একেবারে অল্পআঁচে খেজুরের পেস্ট ঢেলে নাড়তে থাকুন। এতে খেজুরগুলো প্রথমে নরম পরে ধীরে ধীরে শক্ত হতে থাকবে। এ সময় গুঁড়ো দুধ ঢেলে নাড়তে থাকুন। এরপর বাদামগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আঠালো ভাব হয়ে এলে নামিয়ে নিন। হালকা গরম থাকতে থাকতেই হালুয়া ভালোভাবে মথে নিয়ে নিজের পছন্দ অনুযায়ী আকারে কেটে নিতে পারেন। উপরে সাদা তিল ছড়িয়ে দিন। এতে চিনি দেওয়ার প্রয়োজন নেই কারন খেজুর বাদাম এমনিতেই মিষ্টি। এ হালুয়া দেখতে যেমন সুন্দর এর পুষ্টি গুণও অনেক।
- বিষয় :
- ঈদ রেসিপি
- খেজুর বাদামের বরফি
