ডাল

ডাল আমাদের দৈনন্দিন খাবারের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। বিভিন্ন ধরনের ডাল শরীরের জন্য উপকারীও। কারও কারও ভাষায় ডাল খেলে শরীরে নানা ধরনের সমস্যাও দেখা দেয়

মসুর ডালে উৎকৃষ্ট পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। পুষ্টিবিদরা মনে করেন মসুর ডাল অনেক উপকারী হলেও, সবার এটি খাওয়া উচিত নয়। 

সরকার নিম্নআয়ের মানুষের জন্য ভর্তুকিমূল্যে পণ্য সরবরাহ নিশ্চিত করতে ট্রেডিং করপোরেশন অব বাংলাদেশের (টিসিবি) কার্ডধারীদের জন্য ১ কোটি ৩০ লাখ ৩২ হাজার লিটার পরিশোধিত পাম অয়েল এবং মসুর ডাল কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিষ্ঠান থেকে এ তেল কেনার পাশাপাশি যমুনা সেতুর সংস্কার ও প্রশস্তকরণসহ বিভিন্ন অবকাঠামো উন্নয়ন প্রকল্পেও বড় অঙ্কের ব্যয়ের অনুমোদন দেওয়া হয়েছে

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় মাছ, মাংস, সবজি যা-ই থাকুক না কেন ডাল না হলে চলে না। ভাত-রুটি সব কিছুর সঙ্গে ডাল খাওয়া যায়। আগের দিনে রান্না করার আগে কমবেশি সব বাড়িতেই ডাল ভিজিয়ে রাখার চল ছিল

অনেক সময় রান্নাঘরে রাখা চাল, ডাল, মসলায় পোকা ধরে যায়। সঠিক ভাবে এগুলি না রাখলেই এ ধরনের সমস্যা হয়। কখনও আবার হাওয়া বন্ধ কৌটো করে রাখলেও পোকা ধরে যায়। তবে কিছু উপায় মেনে রান্না ঘরে জিনিস রাখলে তা অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে

দেশে গত অর্থবছরে ২১ হাজার ৮৯১ টন মথ ডাল আমদানি হয়েছে। কিন্তু বাজারে এ ডালের কোনো অস্তিত্ব নেই। বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (বিএফএসএ) ও জাতীয় ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর বলছে, ক্ষতিকর রং মিশিয়ে এই ডাল বিক্রি হচ্ছে মুগ ডাল নামে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

মথ নামের এক ধরনের ডালের সঙ্গে হলুদ রং মিশিয়ে মুগ ডাল নামে বেচাকেনা করা হচ্ছে। হলুদ রংটি ডালে ব্যবহার করার অনুমতি নেই। এই রঙে বিভিন্ন স্বাস্থ্যঝুঁকি রয়েছে। গত অর্থবছরে বাংলাদেশে মুগ ডালের তুলনায় মথ ডাল দ্বিগুণ পরিমাণে আমদানি হলেও বাজারে মথ নামে কোনো ডাল পাওয়া যায়নি। স্থানীয়

বাজারে সব রকম ডালের দাম চড়া। মাসখানেক ধরে ক্রেতাকে দেশি মসুর, অ্যাংকর ও ছোলার ডাল কিনতে বাড়তি টাকা গুনতে হচ্ছে। দাম বৃদ্ধিকে বড় ব্যবসায়ীদের ‘কৌশল’ বলছেন খুচরা ব্যবসায়ীরা। তাদের ভাষ্য, রমজানে বাড়ালে নজরে পড়ে, সমালোচনা হয়। এ জন্য চার-পাঁচ মাস আগেই পাইকাররা

সর্বোচ্চ গুণগত মানসম্পন্ন পণ্যের নিশ্চয়তা নিয়ে ইসি অর্গানিক প্রোডাক্টস লিমিটেড বাজারে নিয়ে এসেছে ‘ইসি ডেইলি চিনিগুঁড়া চাল’ ও ‘ইসি ডেইলি মসুর ডাল’। বৃহস্পতিবার বেলা ১১টায় রাজধানীর ইস্ট কোস্ট সেন্টারে ইসি ডেইলির আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন করা হয়। 

ব্রাহ্মণবাড়িয়ার আখাউড়া স্থলবন্দর দিয়ে ভারত থেকে আরও পাঁচ টন মসুর ডাল আমদানি করা হয়েছে। বুধবার সন্ধ্যা সাড়ে ৬টার দিকে ভারতীয় একটি ট্রাকে করে ডাল বাংলাদেশে প্রবেশ করে।