দুধ

দুধ ও দই দুটি খাবারই শরীরের জন্য জরুরি। উভয়েরই নিজস্ব কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে কিছু ক্ষেত্রে একটি অন্যটির চেয়ে এগিয়ে থাকে। 

আগামী ২০২৬-২৭ অর্থবছরের প্রস্তাবিত জাতীয় বাজেটে ফিল্ড মিল্ক পাউডারের (এফএমপি) ওপর ২৫ শতাংশ আমদানি শুল্ক এবং ৫ শতাংশ নিয়ন্ত্রণমূলক শুল্ক আরোপের প্রস্তাব করা হয়েছে।

দুধ ও মধু একসঙ্গে খেলে আপনি সুস্থ ও ফিট থাকবেন। কারণ দুধকে বলা হয় সুষম খাবার। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন রয়েছে। অন্যদিকে, খাঁটি মধু হলো প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদানে ভরপুর। 

মেঘনার বুকে জেগে ওঠা সুবর্ণচরের বিস্তীর্ণ সবুজ চর। সেই সবুজের ওপর ছড়িয়ে-ছিটিয়ে চরে বেড়াচ্ছে শত শত মহিষ। প্রকৃতির এই অপার সৌন্দর্যের মাঝে গড়ে ওঠে উপকূলের এক অনন্য অর্থনীতি– মহিষের দুধ, দই এবং চারণভূমিনির্ভর প্রাণিসম্পদ খাত। কিন্তু বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের প্রাক্কালে মহিষ পালন ও দুধ-দইয়ের অর্থনীতি নিয়ে শঙ্কার কথা জানালেন উপকূলীয় চরাঞ্চলের খামারিরা।

দুধ হজমে সমস্যা ভোগা ভোক্তাদের কথা মাথায় রেখে নতুন পণ্য ‘ডানো ল্যাক্টো রিডিউসড’ ফিলড মিল্ক পাউডার বাজারে আনার ঘোষণা দিয়েছে আরলা ফুডস বাংলাদেশ।

আজকাল বাজারে যেসব দুধ পাওয়া যায়, সব যে খাঁটি তা নয়। অনেক দুধেই ভেজাল মেশানো হয়। বিশেষ করে পানি, স্টার্চ, ডিটারজেন্ট বা সিন্থেটিক পদার্থের মতো একাধিক ক্ষতিকর উপাদান মেশানো হয়, যা খেলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হয়। 

দুধ অনেকেরই পছন্দের একটি খাবার। কেউ আবার চা বানাতে বা কনফ্লেক্স খেতে প্রতিদিন দুধ ব্যবহার করেন। এ কারণে অনেকে প্রতিদিন প্যাকেটজাত দুধ কিনে রাখেন।

পুষ্টিগুণের কারণে দুধকে বলা হয় 'সুষম খাদ্য'। ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিনে ভরপুর এই পানীয় আমাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু অনেকেরই ঞযতো জানা নেই, ভুল খাবারের সঙ্গে দুধ পান করলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে

হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান রয়েছে। তাই বহু আগে থেকে ভেষজ চিকিৎসায় এর ব্যবহার হয়ে আসছে। এদিকে দুধ সুপারফুড। দুধেরও রয়েছে বহু গুণ। দুধ ও হলুদ একসঙ্গে মিশিয়ে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।   

গঠন হচ্ছে দুগ্ধ উন্নয়ন বোর্ড। দুধের উৎপাদন বাড়ানো, মান নিয়ন্ত্রণ, ক্ষুদ্র খামারিদের সহায়তা, দুগ্ধশিল্পে সুশৃঙ্খল পরিবেশ আনা এর মূল লক্ষ্য। সরকারের গেজেট অনুযায়ী গত সোমবার কার্যকর হয়েছে ‘বাংলাদেশ ডেইরি উন্নয়ন বোর্ড আইন, ২০২৩’।