মসলা

চট্টগ্রামের খাতুনগঞ্জের আড়তে শুকনো মরিচ মানভেদে বিক্রি হচ্ছে ২১৫ থেকে ২৫০ টাকা কেজি। অথচ গতবার কোরবানির ঈদের আগে মসলা পণ্যটির দাম বেড়ে হয়েছিল ৩৫০-৪০০ টাকা। এবার অধিকাংশ মসলা পণ্যের দামই নিম্নমুখী। ব্যবসায়ীরা বলছেন, পর্যাপ্ত আমদানি হয়েছে। সরবরাহের ঘাটতি নেই। সঙ্গে সিন্ডিকেট না থাকার সুফল পাচ্ছেন ক্রেতারা।

হলুদ ছাড়া কোনও রান্নাই যেন সম্পূর্ণ হয় না। রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এই মসলা। শুধু তাই নয়, বিয়ে থেকে রান্না সব কিছুতেই হলুদ ব্যবহার করা হয়। হলুদ সৌন্দর্য বৃদ্ধিতেও সহায়তা করে।  

রমজান মাস আসার আগেই দেশে মসলার বাজার চড়া। বিশেষ করে এলাচের দর বাড়ার গতি অস্বাভাবিক। গত এক মাসে মানভেদে এলাচের দাম কেজিতে বেড়েছে ৫০০ থেকে ৮০০ টাকা। এ ছাড়াও দর বাড়ার তালিকায় রয়েছে কালোজিরা, গোলমরিচ, কাজু ও কাঠবাদামের মতো পণ্য।

বাড়ির উঠান কিংবা রাস্তার পাশে পতিত জমিতে বস্তায় আদা চাষ করে অনেক কৃষকের ভাগ্য পরিবর্তন হচ্ছে। বস্তায় আদা চাষ পদ্ধতি নতুন স্বপ্ন দেখাচ্ছে বাংলাদেশকে। একদিকে উৎপাদন বাড়ছে, অন্যদিকে কমছে আদার আমদানি।

ঈদ সামনে রেখে চড়েছে মসলার বাজার। গত বছর কোরবানির ঈদের তুলনায় এবার প্রায় সব ধরনের মসলার দাম

ভেজাল ও নিম্নমানের মসলায় সয়লাব তাহিরপুর উপজেলার বৃহৎ হাট বাদাঘাট বাজার। নিত্যপ্রয়োজনীয় এসব মসলা তৈরি করা হচ্ছে ইট, অটো মিলের কুঁড়া ও কাঠের গুঁড়া মিশিয়ে।

ভারতের এমডিএইচ ও এভারেস্টের মসলা আমদানি, বিক্রি, ব্যবহারের ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে নেপাল। নেপালের খাদ্যপ্রযুক্তি ও মান নিয়ন্ত্রণ বিভাগ এই নিষেধাজ্ঞা দিয়েছে বলে দেশটির এক কর্মকর্তা জানিয়েছেন। খবর এনডিটিভির 

ভারতে তৈরি মসলায় উচ্চমাত্রার ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কীটনাশক পাওয়ার খবরে শঙ্কায় রয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাসকারী প্রবাসী বাংলাদেশিরাও। ভারতীয়দের পাশাপাশি শতকরা ৮০ শতাংশ বাংলাদেশি ভারতীয় মসলা ব্যবহার করেন। ভারতীয় মসলা প্রস্তুতকারক এমডিএইচ ও এভারেস্টের পণ্য নিয়ে তারা উদ্বিগ্ন। 

ঋতু পরিবর্তনের সাথে সাথে আমরা খাদ্যাভাসেও পরিবর্তন আনি। তীব্র গরমে খাদ্যতালিকায় এমন কিছু খাবার যোগ করা জরুরি যা শরীর ঠান্ডা রাখতে উপকারী। গরমে অনেকেই শরীর ঠান্ডা করতে ফল এবং সবজি বেছে নেন।