মসলা

বগুড়ার মসলার বাজারে দিনে হাঁটলে নাকে লাগে মরিচ, জিরা, এলাচ আর হলুদের ঝাঁজালো গন্ধ। কিন্তু রাত গভীর হলে সেই গন্ধের আড়ালেই শুরু হয় আরেক ব্যবসা। শাটার নামিয়ে, আলো কমিয়ে শহরের বিভিন্ন মসলা মিল ও গুদামে চলে ভেজাল মেশানোর উৎসব।

আমদানি ও সরবরাহ স্বাভাবিক, তবু কয়েকটি মসলা পণ্যের দাম কিছুটা বাড়তি। বিশেষ করে দাম বেড়েছে জিরা, এলাচ ও লবঙ্গের। এক মাসের ব্যবধানে জিরার কেজিতে ৫০ টাকা, লবঙ্গে ৫০ থেকে ১০০ ও

হলুদ রান্নাঘরে অন্যতম প্রয়োজনীয় মসলা। রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর তুলনা নেই। মসলা হিসেবে ব্যবহারের পাশাপাশি, হলুদের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে এটি চায়েও ব্যবহার করা যেতে পারে

শীতে অনেকেরই সর্দি-কাশির সমস্যা বেড়ে যায়।  এ সমস্যা কমাতে নিয়মিত লবঙ্গ চা খেতে পারেন। পুষ্টিবিদরাও শীতের সময়ে লবঙ্গ চা খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে লবঙ্গ চা শুধু ঠান্ডাজনিত সমস্যাই দূর করে তা নয়, বরং শরীরের আরও অনেক উপকার করে

রান্নার স্বাদ বাড়াতে লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়। এটি শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, হজমতন্ত্রকেও শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

ভর্তা কিংবা মসলা বাটা সব কিছুতেই এখন সবাই ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন। এতে সময় , পরিশ্রম দুই-ই বাঁচে। যারা নিয়মিত ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তাদের কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরি।

স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সুস্থ অন্ত্র গুরুত্বপূর্ণ। হজম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থেকে শুরু করে মনমেজাজ, বিপাক সবই অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো থাকার সঙ্গে সম্পর্কিত। পুষ্টিকর খাবারের পাশাপাশি রান্নাঘরের কিছু মসলাও অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

অনেকেরই ফ্যাটি লিভারের সমস্যা আছে। আজকাল অল্পবয়সীদের মধ্যেও এ প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন না আনলে এই সমস্যার সমাধান মিলবে না। বিশেষ করে ফাস্ট ফুড খাওয়া বন্ধ করলে অনেকাংশে নিয়ন্ত্রণে থাকে ফ্যাটি লিভার

সুস্থ থাকতে অনেকেই নানা ধরনের ঘরোয়া প্রতিকার মেনে চলেন। এজন্য সকালে উঠে খালি পেটে বিভিন্ন ধরনের জিনিস খান। এ তালিকায় যুক্ত করতে পারেন রান্নাঘরের অনেক মসলা।  এর ফলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। লবঙ্গ তেমনই একটি মসলা। রান্নায় লবঙ্গ ব্যবহার করলে সুন্দর গন্ধ এবং স্বাদ পাওয়া যায়।

চট্টগ্রামের খাতুনগঞ্জের আড়তে শুকনো মরিচ মানভেদে বিক্রি হচ্ছে ২১৫ থেকে ২৫০ টাকা কেজি। অথচ গতবার কোরবানির ঈদের আগে মসলা পণ্যটির দাম বেড়ে হয়েছিল ৩৫০-৪০০ টাকা। এবার অধিকাংশ মসলা পণ্যের দামই নিম্নমুখী। ব্যবসায়ীরা বলছেন, পর্যাপ্ত আমদানি হয়েছে। সরবরাহের ঘাটতি নেই। সঙ্গে সিন্ডিকেট না থাকার সুফল পাচ্ছেন ক্রেতারা।