মাছ

প্রায় ছয় হাজার ১৭ বর্গকিলোমিটার আয়তনের সুন্দরবনের ৩১ শতাংশ এলাকাই জলাভূমি। স্থলভাগের গাছপালা, র‍য়্যাল বেঙ্গল টাইগারসহ বন্যপ্রাণীর বিশাল সম্ভারের বিষয়ে অনেকেই জানেন। বনের পানির নিচেও রয়েছে প্রাকৃতিক জলজ সম্পদের সমৃদ্ধ ভান্ডার।

ডিমে ভিটামিন ডি রয়েছে। তবে যারা প্রতিদিন ডিম খেতে পারেন না বা চান না, তারা অন্যান্য খাবার থেকেও ভিটামিন ডি-এর চাহিদা পূরণ করতে পারেন।

মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল শুধু চিকিৎসা সেবা দেওয়ার জায়গা নয়, শিক্ষার্থীদের হাতে-কলমে চিকিৎসা শেখারও অন্যতম ক্ষেত্র। অথচ জামালপুর মেডিকেল কলেজ প্রতিষ্ঠার এক দশক পেরিয়ে গেলেও

মাছ ছাড়া বাঙালির চলেই না। তবে মাছ একইভাবে রান্না করলে খেতে একঘেয়ে লাগে। রান্নার ধরন বদলে দিলে স্বাদে আসে ভিন্নতা। কখনও ঝালঝাল, কখনও সবজি দিয়ে, কখনও আবার মসলার মৃদু স্বাদে জমে ওঠে মাছের পদ। ভিন্ন স্বাদের কয়েক পদের মাছের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী জিনিয়া ইসলাম

টেকসই মৎস্য চাষে জ্ঞান ও অভিজ্ঞতা বিনিময় এবং দক্ষিণ-দক্ষিণ সহযোগিতা জোরদারের লক্ষ্যে ঢাকায় অনুষ্ঠিত হয়েছে ‘Brine Shrimp Artemia Aquaculture, GIFT Dissemination and Institutional Collaboration’ শীর্ষক আন্তর্জাতিক কর্মশালা। ওয়ার্ল্ডফিশ আয়োজিত এ কর্মশালায় বাংলাদেশ, কেনিয়া ও ঘানার নীতিনির্ধারক, গবেষক, উন্নয়ন অংশীদার, বেসরকারি খাতের প্রতিনিধি এবং মৎস্য চাষ বিশেষজ্ঞরা অংশ নেন।

দেশের মানুষের ক্রমবর্ধমান প্রাণিজ প্রোটিনের চাহিদা পূরণে মৎস্য ও পশুখাদ্য উৎপাদনে আধুনিক প্রযুক্তি ও বিজ্ঞানভিত্তিক পুষ্টি ব্যবস্থাপনার ওপর জোর দিয়েছেন বিশেষজ্ঞ ও খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা। তাঁদের মতে, উৎপাদন খরচ কমানোর পাশাপাশি নিরাপদ ও মানসম্মত প্রোটিন নিশ্চিত করতে প্রচলিত পদ্ধতির পরিবর্তে সুনির্দিষ্ট পুষ্টি ব্যবস্থাপনা বা ‘প্রিসিশন নিউট্রিশন’ পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।

‘দিন-রাত নদীতে জাল ফেলে তেমন ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে না; যা মিলছে তা দিয়ে নৌকার তেলের খরচ উঠছে না। এখন ভরা মৌসুম। তারপরও নদীতে ইলিশ নেই বললে চলে।

খালে-বিলে জাগ দেওয়া পাটের পচা পানি ও জৈব পদার্থের পচন থেকে সৃষ্ট বর্জ্য বৃষ্টির পানিতে মিশে নদের পানিতে একত্র হয়ে অ্যামোনিয়ার মাত্রা বেড়ে অক্সিজেনের মাত্রা কমে গিয়েছিল। এ জন্যই মূলত

ভোলার চরফ্যাসন উপজেলার সামরাজ ঘাটের মাঝি দেলোয়ার হোসেন গত বছর ছয় লাখ টাকা দাদন নিয়ে একটি ট্রলার সাগরে নামিয়েছিলেন। আশানুরূপ ইলিশ না পাওয়ায় দাদনের টাকা শোধ করতে

দীর্ঘ সাড়ে তিন মাসের নিষেধাজ্ঞা শেষে কাপ্তাই হ্রদে পুরোদমে শুরু হয়েছে মাছ আহরণ ও বিপণন। কাপ্তাই মৎস্য উন্নয়ন করপোরেশনের আওতাধীন মৎস্য উপকেন্দ্রে গত সাত দিনেই ২২৪ টন বিভিন্ন প্রজাতির মাছ আহরণ করা হয়েছে, যার মাধ্যমে সরকারের রাজস্ব আয় হয়েছে ৫০ লাখ টাকা।