ভাত সবসময় ঝরঝরে হয় না। বেশি পানি দেওয়ার কারণে কিংবা বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করার কারণে ভাত গলে যায়। রান্না করা ভাত গলে কাদা কাদা হয়ে গেলে তা খাওয়া যায় না। এমন পরিস্থিতিতে চারটি ছোট কৌশল কাজে আসতে পারে।

রান্না করা বা বেঁচে যাওয়া খাবার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টার বেশি রাখা উচিত নয়। রান্না করা সব খাবার ৫°সেলসিয়াসের নিচে ফ্রিজে রাখতে হবে। অথবা ৬৫° সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় বেইন-মেরিতে রাখতে হবে।

বিরিয়ানি রান্নায় মশলা ও চাল ঠিকঠাক হলেও মাংস শক্ত থেকে গেলে পুরো স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। মাংস যদি সহজে হাড় থেকে আলাদা হয় এবং মুখে দিলেই নরম লাগে, তাহলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। রান্নার আগে ও রান্নার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলে মাংস নরম ও সুস্বাদু করা সম্ভব।

মিষ্টি খাবার মানেই যে অস্বাস্থ্যকর, এমনটা নয়। ডেজার্ট তৈরিতে কী ধরনের উপাদান ব্যবহার করা হচ্ছে, তার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে খাবারটি কতটা পুষ্টিকর হবে। অতিরিক্ত চিনি ও প্রক্রিয়াজাত উপাদানের বদলে ফল, দই, বাদাম, খেজুর কিংবা আঁশযুক্ত উপাদান ব্যবহার করলে মিষ্টি খাবারও তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

যাদের ড্রাগন ফলে অ্যালার্জি রয়েছে, তারা এই ফলটি একেবারেই খাবেন না। ড্রাগন ফল খাওয়ার পর কারো কারো শরীরে ফুসকুড়ি, চুলকানি দেখা দেয়। ঠোঁট বা জিভ ফুলে যাওয়া, বমির মতো লক্ষণও দেখা দেয়। ড্রাগন ফল খেয়ে এসব লক্ষণের পাশাপাশি শ্বাসকষ্ট শুরু হলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

সকাল কিংবা সন্ধ্যার নাশতা হিসেবে রামেন বানাতে পারেন। মাঝরাতে হুটহাট ক্ষুধা লাগলেও এটি হতে পারে সহজ সমাধান। সুস্বাদু ও স্পাইসি রামেনের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফসানা মিমি। 

বাজারে ফরমালিন দিয়ে সংরক্ষিত মাছ দেদারসে বিক্রয় হচ্ছে। রাসায়নিক দেওয়া মাছ খেলে বিভিন্ন ঝুঁকি বাড়তে পারে। ফরমালিনের প্রভাবে ব্রঙ্কাইটিস ও নিউমোনিয়া হতে পারে।

যে ইলিশ যত বেশি উজ্জ্বল এবং শরীরের রূপালি ভাব থাকে সেই ইলিশ তত সুস্বাদু। ইলিশ মাছ টাটকা রয়েছে কিনা তা বোঝারও উপায় আছে। যদি ইলিশ মাছ শক্ত থাকে, তাহলে বুঝবেন মাছটি টাটকা অবস্থায় রয়েছে।

বর্তমান সময়ে আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অতি-প্রক্রিয়াজাত বা আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড- এর উপস্থিতি ক্রমেই বাড়ছে। প্যাকেটজাত আইসক্রিম, রুটি, সস, চিপস, গ্রানোলা বার, প্রস্তুত খাবারসহ অনেক জনপ্রিয় খাবারেই এমন কৃত্রিম উপাদান, সংরক্ষণকারী ও স্বাদবর্ধক ব্যবহার করা হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, এসব খাবার বেশি খাওয়ার সঙ্গে স্থূলতা, টাইপ-২ ডায়াবেটিস, হৃদ্‌রোগ, ক্যানসার এবং অকালমৃত্যুর ঝুঁকির সম্পর্ক রয়েছে।

সঠিকভাবে ইলিশ মাছ ধোওয়া না হলে এর স্বাদ-গন্ধ হারিয়ে যায়। তাই এ মাছ ধুতে হবে নিয়ম মেনে।