ডিম

স্থানীয় খামারিদের উৎপাদিত ডিম দিয়েই দেশের চাহিদা পূরণ সম্ভব। তাই করপোরেট খামারিরা যেন ডিম রপ্তানি করেন, সে বিষয়ে উদ্যোগ নিতে সরকারের প্রতি আহ্বান জানিয়েছেন কিশোরগঞ্জের খামারিরা। গতকাল সোমবার দুপুরে জেলা প্রশাসক কার্যালয়ের সামনে আয়োজিত এক মানববন্ধনে এই দাবি তোলেন তারা। 

ডিমকে বলা হয় সুপারফুড। এতে ভিটামিন ডি, বি১২, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং কোলিনসহ ১৩টিরও বেশি ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস ডিম। কিন্তু ডিমের সাদা অংশে নাকি কুসুমে বেশি প্রোটিন থাকে তা নিয়ে অনেকেরই প্রশ্ন আছে।  

হাঁস পালন করে ভাগ্য বদলে যাচ্ছে নবীগঞ্জের গ্রামীণ এলাকার তরুণ-যুবার। এই পরিবর্তনের সূচনা দিয়েছেন জুনেদ মিয়া নামের এক হাঁদের খামারি। তাঁর সাফল্য দেখে অনুপ্রাণিত হয়ে অন্যরাও গড়ে তুলছেন

শ্রাবণের টানা বর্ষণ ও অনেক জেলায় জলাবদ্ধতার অজুহাতে অস্থির রাজধানীর কাঁচাবাজার। সরবরাহ ঘাটতির দোহাই দিয়ে গত দুই সপ্তাহে প্রায় সব ধরনের সবজির দাম কেজিতে ২০ থেকে ৪০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। দু-তিনটি ছাড়া বাজারের প্রায় সব সবজির কেজি এখন ‘সেঞ্চুরি’ হাঁকিয়েছে। 

অনেকেই কাঁচা ডিম খেতে ভালোবাসেন। বিশেষ করে শারীরচর্চার আগে কাঁচা ডিম খান। আবার কেউ কেউ পেশিবহুল চেহারা পাওয়ার আশায় সরাসরি কাঁচা ডিম ভেঙে খেয়ে নেন। কিন্তু কাঁচা ডিম কি উপকারী? 

বাংলাদেশ থেকে প্রথমবারের মতো নাইজেরিয়ায় বাচ্চা উৎপাদনের উপযোগী ১০ হাজার ৪৪০টি ডিম বা হ্যাচিং এগ রপ্তানি করেছে কাজী ফার্মস লিমিটেড। এ চালানের মাধ্যমে দেশের প্রাণিসম্পদ খাত আন্তর্জাতিক বাজারে নতুন এক মাইলফলক স্পর্শ করল।

ডিমের উচ্চ চাহিদা ও সরবরাহ ঘাটতির কারণে ডিমের দাম বেড়েছে। আর এই মূল্যবৃদ্ধি এমন এক সময়ে ঘটেছে, যখন সারাদেশে সবজির দামও চড়া। লেয়ার মুরগির খামারি ও ব্যবসায়ীরা এমন মন্তব্য করেছেন।

আবার অস্থির হয়ে উঠেছে ডিমের বাজার। সপ্তাহ দুয়েকের ব্যবধানে খামারের ডিমের দাম ডজনে বেড়েছে ২০ টাকা। এই অঙ্ক এক মাসের হিসাবে আরও বেশি।

নিত্যপণ্যের বাজারে এক সপ্তাহের ব্যবধানে চাল, চিনি ও ডিমের দর কিছুটা বেড়েছে। এখনও সংকট আছে বোতলজাত ভোজ্যতেলের। তবে স্বাভাবিক রয়েছে সবজি, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচের বাজার।

ডিমের সরবরাহ চাহিদার চেয়ে বেশি হওয়ায় দাম কমে গেছে এবং এই কম দাম কয়েক মাস ধরে স্থায়ী আছে। যখন ডিমের দাম বেশি ছিল, তখন সরকারি কর্মকর্তারা অভিযোগ করেছিলেন যে ডিমের বাজার একটি সিন্ডিকেট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। কিন্তু বর্তমান কম দাম সেই অভিযোগকে ভুল প্রমাণ করেছে