ডিম

অনেকেই কাঁচা ডিম খেতে ভালোবাসেন। বিশেষ করে শারীরচর্চার আগে কাঁচা ডিম খান। আবার কেউ কেউ পেশিবহুল চেহারা পাওয়ার আশায় সরাসরি কাঁচা ডিম ভেঙে খেয়ে নেন। কিন্তু কাঁচা ডিম কি উপকারী? 

বাংলাদেশ থেকে প্রথমবারের মতো নাইজেরিয়ায় বাচ্চা উৎপাদনের উপযোগী ১০ হাজার ৪৪০টি ডিম বা হ্যাচিং এগ রপ্তানি করেছে কাজী ফার্মস লিমিটেড। এ চালানের মাধ্যমে দেশের প্রাণিসম্পদ খাত আন্তর্জাতিক বাজারে নতুন এক মাইলফলক স্পর্শ করল।

ডিমের উচ্চ চাহিদা ও সরবরাহ ঘাটতির কারণে ডিমের দাম বেড়েছে। আর এই মূল্যবৃদ্ধি এমন এক সময়ে ঘটেছে, যখন সারাদেশে সবজির দামও চড়া। লেয়ার মুরগির খামারি ও ব্যবসায়ীরা এমন মন্তব্য করেছেন।

আবার অস্থির হয়ে উঠেছে ডিমের বাজার। সপ্তাহ দুয়েকের ব্যবধানে খামারের ডিমের দাম ডজনে বেড়েছে ২০ টাকা। এই অঙ্ক এক মাসের হিসাবে আরও বেশি।

নিত্যপণ্যের বাজারে এক সপ্তাহের ব্যবধানে চাল, চিনি ও ডিমের দর কিছুটা বেড়েছে। এখনও সংকট আছে বোতলজাত ভোজ্যতেলের। তবে স্বাভাবিক রয়েছে সবজি, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচের বাজার।

ডিমের সরবরাহ চাহিদার চেয়ে বেশি হওয়ায় দাম কমে গেছে এবং এই কম দাম কয়েক মাস ধরে স্থায়ী আছে। যখন ডিমের দাম বেশি ছিল, তখন সরকারি কর্মকর্তারা অভিযোগ করেছিলেন যে ডিমের বাজার একটি সিন্ডিকেট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। কিন্তু বর্তমান কম দাম সেই অভিযোগকে ভুল প্রমাণ করেছে

নিম্ন আয়ের মানুষের স্বস্তির ভরসা হয়ে ওঠা সুলভ মূল্যের ভ্রাম্যমাণ বিক্রয়কেন্দ্রগুলোতে এবার দেখা যাচ্ছে উল্টো চিত্র। গরুর মাংস আসছে অল্প, তাও নিম্নমানের। ডিমের দাম বাজারের সঙ্গে প্রায় সমান।

জনস্বাস্থ্য সুরক্ষা ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সৌদি আরবের খাদ্য ও ওষুধ কর্তৃপক্ষ বাংলাদেশসহ ৪০টি দেশ থেকে মুরগি এবং ডিম আমদানি স্থগিত করেছে। এ ছাড়া আরও ১৬টি দেশের নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে

ছোট বড় সবারই পছন্দের খাবার ডিম। তবে ওজন কমানো বা মাংসপেশি গড়ার কথা উঠলেই একটি প্রশ্ন প্রায় সকলের মনেই আসে। ডিমের কুসুম খাওয়া উচিত নাকি শুধু সাদা অংশই যথেষ্ট?

এ দেশের সব শ্রেণির মানুষের খাদ্যতালিকায় ইদানীং ডিম অপরিহার্য হয়ে পড়েছে। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, জনপ্রতি বছরে ১০৪টি ডিম খাওয়া প্রয়োজন। সেই অনুযায়ী দেশে প্রতিদিন সোয়া পাঁচ