রেসিপি

অনেকেই খাওয়ার পর একটু মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন। এই গরমে খাওয়ার পর দই খেলে খাবার সহজেই হজম হয়। যাদের মিষ্টি দই খেতে ভালো লাগে তারা বাড়িতেই বানাতে পারেন এই দই

ঈদুল আজহা মানেই পরিবারের সঙ্গে আনন্দ ভাগাভাগি, আড্ডা আর মজার সব খাবারের আয়োজন।

এবারের কোরবানির ঈদ পড়েছে গরমের মধ্যে। উৎসবের দিনগুলোতে পোলাও, মাংস, বিরিয়ানি তো খাওয়া হয়ই । এর পাশাপাশি থাকে নানা পদের মিষ্টি। এসব ভারী খাবার খাওয়ার পর হজম সহায়তার জন্য বাড়িতে তৈরি করতে পারেন স্বাস্থ্যকর পানীয়। 

এবারের ঈদে দুধ সেমাই কিংবা লাচ্ছা সেমাইয়ের পরিবর্তে কাস্টার্ড সেমাই বানাতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সীমা পুষ্প। 

ঈদের সকাল শুরু হয় ঘরে বানানো মিষ্টান্ন মুখে দিয়ে। এবারের ঈদের দিন সকালে শাহি ফিরনি ও ক্যারামেল পুডিং বানাতে পারেন।

কোরবানির ঈদে বাড়িতে বাড়িতে রান্না হয় মাংসের নানা পদ। ঝামেলা এড়াতে বেশিরভাগ বাড়িতে রান্না হয় গুঁড়া মসলা দিয়ে। স্বাদে ভিন্নতা আনতে আস্ত মসলা দিয়েও রাঁধতে পারেন গরুর ভুনা মাংস। 

ঈদে গরু ও খাসির মাংসের বিভিন্ন পদের পাশাপাশি টেবিলে রাখতে পারেন টুনা মাছের কাবাব এবং চিকেনের জালি কাবাব। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। 

পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী তেহারি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী হাসিনা আনছার। 

অতিরিক্ত মসলা ও তেলের পরিবর্তে মাংসের চর্বি দিয়েই রান্নাটি করা হয়। ধিমে আঁচে রান্না করা হয় বলে মাংস একেবারে নরম ও জুসি হয়। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী কোহিনুর বেগম। 

কোরবানির ঈদে অনেকেই বাড়িতে মাংস সংরক্ষণ করে রাখেন। গরুর মাংস ব্লেন্ড করে কিমা দিয়ে বানাতে পারেন মজার স্বাদের আচারি কিমা।