লবণ

মাদ্রাসা, এতিমখানা ও লিল্লাহ্‌ বোর্ডিং কর্তৃপক্ষকে কোরবানির চামড়া সংরক্ষণের জন্য সরকারিভাবে বিনামূল্যে লবণ সরবরাহ করা হলেও এ থেকে বঞ্চিত হয়েছে কয়েকটি এতিমখানা ও মাদ্রসা। যার কারণে

রান্নায় ব্যবহৃত সব মসলার মধ্যে লবণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ । কারণ এটি ছাড়া রান্না করা অসম্ভব। খাবারের মৌলিক উপাদানগুলির একটি হল লবণ। শরীর সুস্থ রাখতেও প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণের প্রয়োজন। শুধু রান্নার কাজেই নয় লবণের আরও বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে

নভেম্বর থেকে এপ্রিল– এই ছয় মাসকে লবণ উৎপাদনের মৌসুম হিসেবে ধরা হয়। ডিসেম্বরে শুরু হয় পুরোদমে উৎপাদিত লবণ আহরণের কাজ। পরিবেশ অনুকূলে থাকায় আশানুরূপ উৎপাদন যেমন

দেশের বড় চামড়ার মোকামগুলোর একটি নাটোর শহরের চকবৈদ্যনাথ। বর্তমানে এখানে কাঁচা চামড়ার স্বাভাবিক সরবরাহ নেই। তিন সপ্তাহ পর কোরবানির ঈদ। তখন সরবরাহ বাড়বে। এতে প্রয়োজন হবে

দৈনিক অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে দেশে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক ও কিডনি রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ছে। গবেষণা অনুযায়ী, বাংলাদেশের প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন গড়ে ৯ গ্রাম লবণ গ্রহণ করছেন, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত মাত্রা (৫ গ্রাম) এর চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ। এর ফলে প্রতিবছর দেশে প্রায় ২৫ হাজার মানুষ মৃত্যুবরণ করছেন বলে জানিয়েছেন জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা।

লবণ আর সোডিয়াম এক কথা নয়। রান্নায় ব্যবহৃত লবণ হলো সোডিয়াম ক্লোরাইড। লবণের ৪০ শতাংশ জুড়ে থাকে সোডিয়াম। তাই এক চামচ লবণ মানে এক চামচ সোডিয়াম নয়। আমাদের কম খেতে হবে

এক কেজি লবণের উৎপাদন খরচ ৮ দশমিক ৭৫ টাকা। চাষি বেচছেন ৬ টাকায়। মধ্যস্বত্বভোগীর কাছ থেকে মিলার কিনছেন ৮ দশমিক ৫০ টাকায়। প্রক্রিয়ার পর উৎপাদন খরচ দাঁড়ায় ২৪-২৫ টাকা।

দেশে শুরু হয়েছে চলতি মৌসুমের লবণ উৎপাদন, যা চলবে আগামী এপ্রিল মাস পর্যন্ত। এ সময়ে সাগরের নোনাপানি শুকিয়ে কক্সবাজারের কুতুবদিয়া, মহেশখালী, পেকুয়া, চকরিয়া, ঈদগাঁও, সদর ও টেকনাফ এবং পাশের জেলা চট্টগ্রামের বাঁশখালী ও পটিয়া উপকূলে লবণের চাষ হয়; যা থেকে পূরণ হয় দেশের সার্বিক লবণের চাহিদা।

বাজারে সহজলভ্য মোটা লবণে আয়োডিনের ব্যাপক ঘাটতির তথ্য পাওয়া গেছে। দাম কম হওয়ায় নগরীর রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে স্বল্প আয়ের মানুষ এ লবণ বেশি ব্যবহার করেন।

সাতক্ষীরার শ্যামনগরে আবাদ, জলাবদ্ধতা দূরীকরণ ও স্থানীয় বাসিন্দাদের ব্যবহারের জন্য মিষ্টিপানি সংরক্ষণের জন্য গাবুরার সোরা খাল পুনঃখননের কাজ চলছে। প্রকল্পের কাজ চলমান থাকতেই খালে লবণপানি ঢুকিয়েছেন স্থানীয় চিংড়ি ঘের মালিকরা।