সবজি

মোবাইল ফোনের সুবাদে গ্রামীণ সবজিচাষিরা শহরের বাজারে তাদের উৎপাদিত পণ্যের তাৎক্ষণিক দাম জানতে পারেন।

বাবার রেখে যাওয়া চার বিঘা জমির মধ্যে এক বিঘা বিক্রি করে মালয়েশিয়া যান বশির আহমেদ। কিন্তু ভাগ্য ফেরেনি। এক পর্যায়ে ভিসাহীন হয়ে পড়েন। দুই মাস জেল খেটে ছয় বছর আগে শূন্য হাতে দেশে

নাটোরের লালপুরে পদ্মা নদীর পানি কমতে শুরু করেছে। সঙ্গে সঙ্গে চরাঞ্চলের প্লাবিত এলাকাগুলোতে ভেসে উঠছে ক্ষতির চিহ্ন। উজান থেকে নেমে আসা আকস্মিক ঢলে সবচেয়ে বেশি আঘাত এসেছে কৃষি খাতে।

ভ্যাপসা গরমে পোশাক-আশাকের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ায় চাই একটু স্বস্তি। এ সময় ভারী ও মসলাদার খাবারের বদলে হালকা, সহজপাচ্য ও স্বাদে বৈচিত্র্য আছে–এমন পদই বেশি ভালো লাগে। বাজারে এখন যেসব সবজি পাওয়া যাচ্ছে তা দিয়ে সহজে তৈরি করতে পারেন আবার ঝামেলাও কম–এমন চার পদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী কোহিনূর বেগম

আন্তর্জাতিক বাজারে নিরাপদ ও মানসম্মত সবজির নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী হিসেবে বাংলাদেশের অবস্থান শক্তিশালী করতে উৎপাদন থেকে রপ্তানি পর্যন্ত সমন্বিত উদ্যোগের ওপর গুরুত্ব দিয়েছেন সরকারি-বেসরকারি খাতের প্রতিনিধিরা।

পরপর তিন বছর আলুতে লোকসান গুনে এবার করলা চাষ করেছিলেন জয়পুরহাটের ক্ষেতলাল উপজেলার কৃষকরা। এই বিকল্প ফসলও তাদের হতাশ করে বাড়িয়েছে দুশ্চিন্তা। মৌসুমের শুরুতে করলার বাজারদর ভালো থাকলেও মাঝামাঝি সময়ে এসে অস্বাভাবিকভাবে দাম কমে যাওয়ায় বিপাকে পড়েছেন চাষিরা।

রাজধানীর হাতিরপুল কাঁচাবাজারে প্রতি কেজি কাঁকরোল ৮০ থেকে ৯০ টাকা; উচ্ছে ও ঝিঙা ৯০ আর পটোল ৬০ থেকে ৭০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। কাঁঠালবাগান কাঁচাবাজারেও প্রায় একই দামে বিক্রি হয় সবজিগুলো। 

প্রতিদিন বাজার করা সম্ভব না হওয়ায় অনেকেই একসঙ্গে কয়েক দিনের সবজি কিনে ফ্রিজে রেখে দেন। এতে সবজি দ্রুত নষ্ট হয় না, সময়ও বাঁচে। তবে টাটকা সবজি রান্না করে খাওয়া আর কয়েক দিন ফ্রিজে রেখে খাওয়ার মধ্যে পুষ্টিগুণের পার্থক্য রয়েছে। তাই সবজি কীভাবে ও কত দিন সংরক্ষণ করছেন, সেদিকেও নজর দেওয়া জরুরি।

বগুড়ায় প্রতিবছর বিপুল পরিমাণ সবজি উৎপাদন হলেও সংরক্ষণের ব্যবস্থা না থাকায় নষ্ট হচ্ছে এক লাখ টনের বেশি। কৃষি বিভাগের হিসাবে, গত অর্থবছরেই জেলার উৎপাদিত সবজির মধ্যে এক লাখ ১২ হাজার ৬৫৬ টন অবিক্রীত থেকে পচে নষ্ট হয়েছে। এসব সবজির আনুমানিক বাজারমূল্য ৩৯৫ কোটি টাকা। উৎপাদন বাড়ার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে অপচয়ের পরিমাণও। এতে কৃষক ন্যায্য দাম থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন আর বিপুল পরিমাণ কৃষিপণ্য নষ্ট হয়ে দেশের খাদ্য ও অর্থনীতির ওপরও চাপ তৈরি করছে।

আজকাল প্রায় সব ধরনের খাবারে ফরমানিন, কীটনাশক মেশানো হচ্ছে। কীটনাশকযুক্ত সবজি প্রতিনিয়ত আমাদের শরীরে মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে। বাজারের চকচকে সবজির আড়ালে বিষযুক্ত সবজি চেনার কিছু সহজ উপায় রয়েছে।