মাংস

ভারতের কর্ণাটক রাজ্যে পার্টিতে এক টুকরো মুরগির মাংস বেশি খাওয়া নিয়ে বন্ধুর সঙ্গে বাগ্‌বিতণ্ডার জেরে সীতারাম নামের এক ব্যক্তিকে ছুরিকাঘাতে হত্যা করা হয়েছে। রাজ্যের বেলাগাভি জেলার মুদালগি তালুকের হুনাশিয়াল পিজি গ্রামে এ ঘটনা ঘটে।

বিরিয়ানি রান্নায় মশলা ও চাল ঠিকঠাক হলেও মাংস শক্ত থেকে গেলে পুরো স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। মাংস যদি সহজে হাড় থেকে আলাদা হয় এবং মুখে দিলেই নরম লাগে, তাহলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। রান্নার আগে ও রান্নার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলে মাংস নরম ও সুস্বাদু করা সম্ভব।

কোরবানির ঈদে অনেকেই বাড়িতে মাংস সংরক্ষণ করে রাখেন। ঈদে তো মাংসের ভারী পদ খাওয়াই হয়। একটু ভিন্ন ও হালকা স্বাদ পেতে মাংস দিয়ে বানাতে পারেন ভিন্ন স্বাদের কয়েক পদ। রেসিপি দিয়েছেন হাসিনা আনছার

ফরিদপুরের ভাঙ্গায় কোরবানির মাংস ভাগাভাগিকে কেন্দ্র করে দুই পক্ষের মধ্যে সংঘর্ষের ঘটনা ঘটেছে। এতে উভয় পক্ষের অন্তত ৩০ জন আহত হয়েছেন।

কোরবানির ঈদে ঘরে সবচেয়ে বড় ব্যস্ততার একটি হলো মাংস সংরক্ষণ। কিন্তু প্রতি বছরই একই ধরনের কিছু ভুলের কারণে অনেক পরিবারকে পরে ভোগান্তিতে পড়তে হয়। কখনো ফ্রিজে জায়গা সংকট, কখনো দুর্গন্ধ, আবার কখনো মাংস ঠিকমতো না জমার মতো সমস্যায় নষ্ট হয় স্বস্তি।

কোরবানির ঈদের অন্যতম প্রধান আকর্ষণ বাহারি স্বাদের মাংস খাওয়া। হোক সেটা গরু কিংবা খাসির মাংস। এবারের ঈদে ঘরে রান্না করুন মজাদার স্বাদের জাফরানি মাটন। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। 

এখন অধিকাংশ লোকজন ফ্রিজিং পদ্ধতিতে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করেন। গুণগত মান বজায় রাখতে কিছু নির্দেশনা মানতে হবে। আর-রাহা হাসপাতাল অ্যান্ড ডায়াগনস্টিকস লিমিটেডের ক্লিনিক্যাল

কোরবানির ঈদ সমাগত। ঈদ মানেই আনন্দ, ফুর্তি আর উৎসবের আমেজ। এই আনন্দের বড় একটি অংশ জুড়ে থাকে হরেক রকমের খাবার-দাবার। ঈদের খাবার মেন্যুতে অন্য যাই থাক না কেন, টেবিল

প্রতিদিন মাত্র ১০ টাকা সঞ্চয়। মাস শেষে ৩০০ আর বছর শেষে ৩৬০০ টাকা। সামান্য এই সঞ্চয়ই ঈদের আনন্দকে কয়েক গুণ বাড়িয়ে দিয়েছে পাবনার ঈশ্বরদী পৌর এলাকার সাঁড়াগোপালপুর গ্রামে। ১০ বছর

‘আমরা গরিব মানুষ। দিন আনি দিন খাই। বাজারে গোশতের যে দাম। তাতে কিনে খাওয়া যায় না। সমিতিতে প্রতি সপ্তাহে ৫০ টাকা করে জমা দিছিলাম। সারা বছরের জমানো টাকায় প্রায় চার কেজি গোশত